Super recette de bouillon galicien

Ingrédients :

  • 3 l. d’eau,
  • 1 jambon ou os de porc qui n’est pas rance et 1 os de veau (le meilleur de la canne),
  • 100 gr. de haricots (à laisser tremper 12 heures avant),
  • 25 gr. de jusqu’à,
  • 1 mada (bouquet de feuilles de navet),
  • 1 kg. de pommes de terre coupées en petits morceaux et
  • sel.

Elaboration :

Mettez deux pots d’eau sur le feu. Dans l’un d’entre eux, les os et les haricots sont versés et salés. Lorsque les haricots sont à moitié cuits, les os sont enlevés et les pommes de terre sont ajoutées, laissant le tout sur le feu. Dans l’autre casserole, ajoutez les feuilles de navet pour enlever le goût de l’acide qu’elles ont. Lorsque l’ébullition monte, retirez et ajoutez les pommes de terre et les haricots dans la casserole, en laissant le tout sur le feu jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, puis essayez de voir s’il est sur le point d’être salé. C’est une recette simple qui peut être enrichie avec plus de porc et de saucisses.