Super recette de calmar farci

Ingrédients :

  • 8 calmars moyens,
  • 4 tranches de jambon de York haché,
  • 1 tasse de chapelure trempée dans le lait,
  • 2 jaunes d’oeufs,
  • 1 verre de vin blanc sec,
  • 1 pot moyen de sauce tomate naturelle,
  • 1 gros oignon ou 2 oignons moyens,
  • farine,
  • poivre,
  • sel.

Elaboration :

Mélangez le jambon jaune avec la chapelure et le jaune d’œuf et assaisonnez avec du sel et du poivre. Le calmar doit ensuite être soigneusement nettoyé, farci avec le mélange, les tentacules placées « en place » et piqué avec un cure-dent pour les fermer. Ils sont ensuite enrobés de farine. D’autre part, et dans une cocotte, faire revenir l’oignon finement haché sans le faire dorer. Quand il est prêt, placez les calmars farcis sur le dessus, saupoudrez-les avec le vin et laissez cuire pendant une dizaine de minutes, à couvert, à feu doux. Ajouter la sauce tomate, saler, poivrer et laisser cuire. Le temps dépend de la qualité du calmar, il varie entre dix minutes et une demi-heure.