Super recette de ragoût de homard

Ingrédients :

  • 2 homards d’environ 400 gr..,
  • ½ kg. d’oignons,
  • ½ kg. de tomates,
  • ½ tête d’ail,
  • ½ l. de fumet de poisson,
  • 2 carrés de chocolat,
  • 4 biscuits,
  • 3 rouleaux,
  • 2 feuilles de laurier,
  • sel et
  • poivre.

Elaboration :

Laisser mijoter l’oignon finement haché et les feuilles de laurier à feu doux. Ensuite, mettez la tomate hachée sans peau. Quand tout est bien frit, assaisonner, mettre le homard haché, le faire sauter des deux côtés, le flamber et faire un hachis avec le corail de homard, le chocolat, les biscuits (tous bien hachés) et l’ajouter au ragoût. Cuire pendant 10 minutes, puis transférer le homard dans un plat en terre cuite.

Passez la sauce à travers les Chinois et, si elle est claire, liez-la avec un peu de vermine*. Laisser bouillir, saler et servir très chaud. De plus, mettre sur le dessus des tranches de pain très fin tartiné à l’ail.